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    进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

    2019-04-03 14:05:27  来源:360常识网   热度:
    导语:不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比

    22彩票 www.dacrelaw.com 不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。下面就跟360常识网一起来看看煲汤的禁忌有哪些?常用煲汤材料有哪些禁忌?

    进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

    煲汤的禁忌有哪些

    (一)加水少。

    水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最校

    (二)早加盐。

    盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

    进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

    (三)汤大沸。

    煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差??刂苹鸷蛞蕴牢⑽⒎刑谖?。

    (四)煲太久。

    有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

    进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

    (五)乱加“料”。

    不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

    (六)调料杂。

    “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

    进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

    常用煲汤材料禁忌大全

    1、人参。禁忌:忌萝卜、藜芦、黑豆、五灵脂、铁器。肺及脾胃有热、痰多,失血初起、胸膈痛闷、便秘、噎膈、有虫、有积。

    理由:化解人参气味。(不详)实症不宜补气。

    2、川楝子。禁忌:脾胃虚寒忌服。 理由:因性味苦寒

    3、川贝母。禁忌:反乌头,畏秦艽、矾石等。脾胃虚寒及有湿痰者忌

    理由:(不详)因此品功专润肺散结,故不宜于虚寒、痰湿病者。

    4、山桅子。禁忌:邪在表,虚火上升,脾虚便溏者均禁用。 理由:因性味苦寒,而清热泻实力峻.

    5、山茱萸。禁忌:恶桔梗、防风、防己。凡命门火炽,强阳不痿,素有湿热,小便淋涩者忌服。 理由:因药性相反。因性味酸涩微温。

    进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

    6、女贞子。禁忌:脾胃虚泄泻及阳虚者忌服。 理由:服之恐有腹痛泄泻之弊。

    7、土茯苓。禁忌:忌铁器。肝肾阴亏者忌服。 理由:(不详)因本品性味寨凉

    8、火麻仁。禁忌:畏牡蛎、白薇,恶茯苓。多食损血脉,滑精气。肠滑者忌用。 理由:(不详)因本品性擅滑肠,通淋。

    9、升麻。禁忌:凡吐血、鼻衄,咳嗽多痰,上盛下虚,阴虚火旺,肾经不足及气逆呕吐,惊悸怔忡,癫狂等症,以及麻疹已发透者皆禁用。

    理由:因本品功能升阳,发表、透疹,故不宜上盛下虚及豆疹发透等症服用。

    9、五味子。禁忌:恶萎蕤。外有表邪,内有实热,或咳嗽初起痧疹初发者忌用。 理由:性味相左。因性味酸温,敛涩作用颇大。

    10、巴戟。禁忌:恶雷丸、丹参。凡火旺泄精,阴虚水乏,小便不利,口舌干燥者皆禁用。 理由:因药性相反。因药性辛温功能壮阳,故阴虚火旺者禁用。

    进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌

    怎样喝汤更加健康?

    1、喝汤速度不要太快。

    喝汤时速度不要太快,如果一口气喝了很多汤,往往很容易超量,导致脂肪摄入过多,不知不觉就容易发胖的,因此要注意喝汤要细细地品味,不要太快,一次不要过猛的喝汤,能减少食物的摄入。

    2、一次不要喝太多的汤。

    喝汤不宜过多,所谓过犹不及,有些汤的富含高热量、高盐、高嘌呤, 那些有心血管疾病、肾脏疾病的人就不宜多喝,否则会加重病情的,应该感觉差不多饱了就不要再喝了。

    3、谨慎喝隔夜汤。

    喝汤时,如果一次喝不了,隔夜放置了,要第二天充分的热开了才行,而且夏天一定放到冰箱里面。第二天喝时,先闻闻有没有异味,然后再喝。

    4、小心使用添加剂勾兑的汤。

    现在很多羊汤、大骨汤等汤类都是添加剂勾兑的,喝多了对人体没有好处,因此最好自己制作汤比较安全。

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